Safran de Cornelius

Comment d'aide-soignante et traducteur-chauffeur devient-on safranier ?

Un sentiment de saturation liée à des exigences de rapidité d'exécution, de rentabilité et de fait à une déshumanisation dans l'exercice de notre travail. Ce qui nous a donné envie de prendre un autre chemin. C'était l’occasion de réaliser un rêve, de nous dépasser en nous consacrant à un projet qui prenne tout son sens.

Je suis fille d'agriculteurs et Cornelius petit-fils d'agriculteurs. Revenir aussi à la culture de la terre nous semblait naturel. En 2011 nous suivons une formation de safranier. A la suite, nous plantons nos premiers bulbes de crocus sativus sur un terrain familial dans la commune de Montboyer.

La première plantation compte 500 bulbes. Tous les ans nous augmentons la quantité de bulbes. Nous expérimentons, apprenons avec les aléas de la nature. Les fleurs de crocus sativus nous récompensent de leurs précieux pistils rouges vifs.

Bientôt le désir d'utiliser les propriétés de l'épice obtenue dans des préparations culinaires s'impose. Cuisiner pour offrir, cuisiner pour partager, envie d'étonner. Le safran nous invitait à la création, nous autorisait des mélanges inattendus. En juillet 2015 que l'aventure devient professionnelle.

Safran de Cornelius transforme des fruits et des légumes pour composer:

  • des chutney,
  • des confitures,
  • des confits,
  • des sirops aromatisés,
  • des vinaigres aromatisés,
  • des moutardes,
  • du caramel,
  • et bien sûr le safran en stigmate.

Safran de Cornelius est une production artisanale pour un choix de qualité : La plupart des fruits et légumes mûrissent sur la propriété, sans ajout de produits phytosanitaires, gage de fraîcheur et qualité. Les autres fruits et légumes utilisés sont récoltés chez des producteurs voisins qui travaillent dans le même souci de protection de la terre, du produit et de l'humain.

Les autres ingrédients qui rentrent dans la composition de nos produits, sont d'origine d'une agriculture biologique. Pour sucrer nos confitures nous employons, dans un pourcentage modéré, du sucre blond qui préserve la saveur du fruit. Le vinaigre est un vinaigre de cidre issu d'un verger non traité. Pour les épices nous avons choisi des productions familiales en distribution directe.

Notre prochaine étape vise la certification "Bio" avec “Nature et Progrès” de la culture des crocus sativus ainsi qu'une partie de nos produits.

La plantation des bulbes

La récolte